辣椒文化的湖湘精品 |
［作者：佚名 来源：红网
更新时间：2008-6-30 文章录入：hnmrw1］ |
自从宋祖英的《辣妹子》这首名扬海内外的歌典流传之后，湖南的泼辣热烈风味特点更加令世人耳熟。最近，蒋祖烜先生仰强烈的文化责任感和独行的文化认同感，旁搜远绍，博采群籍，筚路蓝缕，潜心研究，历时二载，数易其稿，推出了一部诠释辣椒文化新概念的湖湘文化图书精品《辣椒湖南》，全方位地介绍和阐释了辣椒文化的素朴和雅趣。
辣椒原本是源自南美洲的舶来品，植根湘壤的历史也不过只有三百余年却已与湖南人缔结了不解的情缘。辣椒的辣味滋养了湖南人豪爽率直、热情奔放、乐观开朗的性格和不畏艰难、力争上游、敢为人先的精神。作者怀一份虔诚之情，揣一支流利之笔，度一部辣椒之书，深入灵动地介绍了辣椒及其入湘简史与湖南辣椒的品种、科研、生产、加工及贸易。在作者的心里，辣椒是湖南人必不可少的绿色食品，可以从科研、生产、加工到贸易形式一条完整的具有规模效益的产业链，来充分探究湖南辣椒的发展之路。作者对辣椒具体地条分缕析成就了湖南“惟楚有材，于斯为盛”的声威与霸气。尤其是后来以毛泽东为代表的中国新民主主义革命的先锋群体以及文化科教领域的名人群体，前者以其革命英名及事迹，代表了湖南人忠贞、正直、刚烈、勇敢的血性与如火似荼、鲜红热情的辣椒品格；后者以辣椒一般的辣劲，执着而坚定地追寻着独立思维和科学思想，写下了百年中国文明史上最有个性与不可或缺的篇章。就这样，浓缩湖南辣椒的经济前景和知识涵养形诸文字，以助于企业界、工商业界与菜农、政府官员之类的阅读者欣赏和借鉴，为开发蔬菜基地、促进食品工业、创立商业品牌、启发文化内涵提供了一部不乏参考价值的好书。
作者发掘了湖南辣椒与湖南人的血肉关系。是辣椒文化与湖湘风格的融合，汇成了一曲曲正气浩然的“辣椒歌”。一系列风流俊杰在湖南的辣椒文化中孕育、成长、奋斗：陶澍、魏源、曾国藩、左宗棠、谭嗣同、蔡锷等近代湖湘的前三代人才群体。与此同时，作者还对“湖南辣椒与湖南菜”、“湖南辣椒与湖湘文化”进行了一番有效的诠释。书中一边在罗列辣椒湘菜经典时,提炼辣椒的调味入药的特殊功用，巩固和提升湘菜的地位，拓展辣椒市场的数重社会效益与经济效益的双赢；一边以辣椒为湖湘文化的一种图腾，深入研究辣椒在湖南的更为现实和普遍的富有象征、表意的文化意义，思考辣椒在岁月中累积的厚重的历史尺度和文化内涵，仔细品评和玩味湖湘文化谱系中隐形而暂时未引起足够重视的瑰宝——辣椒文化，其中有文、有史、有画、有歌，还有偏爱辣椒的湖南人。“湖南人能吃辣椒会出书”不是一句空口号，这是湖南人知书识礼与锐意进取的特性的高度概括和完美结合，鲜红火热的辣椒实物与图饰展示了“出版湘军”的强烈的煽动性和冲击力。“文艺湘军”与“电视湘军”也不断地在其心血佳作中渲染一种强烈的辣味。作者为湖南辣椒写书，期待把辣椒研究纳入湖湘文化的系统工程，鲜明地提出：“湖湘文化为文化的辣椒根系提供丰沃而深厚的土壤，辣椒文化则为湖湘增添新的内涵。如果能把辣椒视为重要的文化因子，并予以深厚的发掘和研究，相信一定能够为湖湘文化增添新的光彩”。活着，每一个人都希望有些东西作为生命的亮点和价值的凸显。辣椒与湖南，在蒋祖烜先生的笔下，生发成了一种区域文化和经济视点，为读者提供了视觉上的欣悦，也撩拨了读者成为食者在味觉上过一把瘾的欲望。
《辣椒湖南》立足于湖湘热土的文化内涵和人文性情，着眼于辣椒文化的概念提出和系统研究。作者不但在理论视角上古今融会、参考透析，而且进一步以时代视角补充理论视角的静止呆板。作者在著述中凸现的“辣椒既然是湖南人必不可少的食物，更使湖南人情有独钟，在吃、喝、玩、乐和一切生活食物中，湖南人都离不开辣椒，所以不可不无《辣椒湖南》一书，这是时代发展的需要，是经济繁荣的需要，是文化迈进的需要”（《辣椒湖南·何序》）。作者抓住了变化着的文化背景和时代背景因素，全方位地审察湖南的辣椒文化，其研究行文极具文化底蕴和时代意义。这样，既区别于其他比较单薄的辞条叙述，又别于单纯的理论阐释。该书在编排上采取图文并茂的路线，辅之以大量与辣椒相关的美术、摄影、书法、雕塑、音乐等作品图片，以图补文，经纬交织，既满足读图时代的需要，又在图书编辑装帧上有一定的创意，成就了作者《辣椒湖南》的研究新视点和行文新思路。
该书作者以特定和特殊的蔬菜型植物——辣椒为切入点，认真挖掘，广泛收集，把许多零散的鲜为人知而自成体系的材料、信息和观点加以整合，立论于辣椒的物质属性和精神属性及二者交*融合的关系之上，从一个侧面探析了湖南辣椒精神和湖南人的革命精神与改革精神的相互关系，系统地切入研究湖湘文化中的辣椒文化，填补了湖湘文化研究中的一个重要的空白地带。可以说，蒋祖烜先生的湖湘辣椒文化研究新著《辣椒湖南》是一部较有价值的湖南辣椒文明简史。(稿源：红网)(作者：向敬之)(编辑：杨国炜)
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