“湖南人会吃辣椒”这句话也许会有伤其他人的自尊心。其实不然，它并不是讲其他人就不会吃辣椒，而是说湖南人吃辣椒有自己的个性和追求。比如说：湖南人吃辣椒就喜欢辣椒的那点辣味和那点甜味。并且把辣椒当成主菜来吃，而不是把辣椒当成调料放在其他的蔬菜里。
湖南这片土地上生长的辣椒就适宜于生长在这里的湖南人吃。洞庭湖之南的湖南，与湖北仅一湖之隔，两地对辣椒的嗜好却截然不同。
湖北人几乎不吃辣椒，吃也是象征性地吃一点点——吃那种不太辣的辣椒。我漫游曾经去过好几次湖北，走过数十个县市，都没有吃到有辣味的辣椒。湖北的辣椒个儿大，却没有辣人的味。我想：这也许跟湖北人有点类似，他们块头很大，很难看出他们有多么的凶狠。还有，应该跟湖北的水土有关。湖北地势平坦，少有山谷峰峦，又看不到多少河流，尽是湖泊，连河水也不太清澈。
湖南这片带酸性的红土地，适宜于栽种带辣味的植物，湖南人生活在这片酸性土地上，需要吃一些有辣味的东西来减少胃酸，加速食物消化，激化生存潜能，发挥最佳状态。我想：湖南人扮得蛮也许就是辣椒激化的。就因为这种扮得蛮，在外省人眼里就成了“霸蛮”，也就组成了所谓的“霸蛮世道”。湖南还是一个多山多水的地方，湖南的地形是山地与丘陵的搭界，还有四水错综。俗话说：高山有好水。其实不然，只要有山就有水，山不在高，只要溪水清澈就行。湖南人受酸性水土的影响，个头不是很大，但是清秀自然，有种精致的感觉。
今天，湖南人家庭吃辣椒的习惯也在改变。主要原因是中国人要把身高搞上去。湖南人吃辣椒的人群不是少年人，而是中老年人，特别是四五十岁的男人，把辣椒当青菜吃，像北方人喝酒一样豪爽。北方人小的时候很少去喝酒，胃保养得很好，等到了成年后，就可以大量喝酒，身体也能够忍受。湖南人吃辣椒的发展战略也是这个模式。父母们吃辣椒，很少给小孩辣椒吃，长大的孩子不再受父母的管束，而是自觉地要求吃辣椒。这些人吃辣椒就更有湖南人的风格，大把大把地吃辣椒，不怕辣，也辣不怕。成年人吃辣椒更懂得吃辣椒的涵义，吃辣椒不是只图嘴巴上的快感，而是一种念祖、思乡的情怀。
湖南人也像湖南的辣椒，表面上是辣辣的，内心却是甜甜的。湖南人的心就如辣椒的心是甜心，所以，有人称湖南人的心是辣椒心。（巴陵 来源：中国网）
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